Cuisiner, août 1998

Certes la tomate demeure un légume prépondérant dans nos cuisines ; il arrive cependant qu’on ne sache plus la mettre en valeur tant elle est devenue courante dans nos préparations. Grâce à ce petit livre de recettes, adapté à toutes les situations, Colette Olive, son auteur, nous plonge dans un monde où la tomate est reine. Déclinée en entrée (velouté à la tomate) comme en dessert (croustade aux tomates vertes), en sauce (fondue de tomates) ou en plat principal (tomates confites), la tomate nous en fait voir de toutes les couleurs… et on en redemande !